Autore: Redazione

I cetrioli sono ortaggi estivi molto apprezzati, versatili in cucina ma delicati da conservare. Per mantenere intatta la loro freschezza e le proprietà nutritive, è importante seguire alcuni accorgimenti. I metodi migliori per conservare i cetrioli prevedono il frigorifero o tecniche di sott’aceto e sott’olio. Questi preziosi ortaggi temono l’ossidazione, è quindi fondamentale evitare il contatto con l’aria per non comprometterne sapore, consistenza e qualità. Scopriamo insieme alcuni facili trucchi e consigli pratici su come e quanto conservare i cetrioli, mantenendo intatte tutte le loro caratteristiche di croccantezza e gusto. Come conservare i cetrioli in frigorifero Si possono conservare in…

Le castagne sono uno dei frutti più caratteristici dell’autunno, ottime da gustare arrostite o utilizzate per preparare dolci prelibati. Tuttavia, conservare le castagne a lungo non è sempre facile: se raccolte e riposte in modo errato, questi preziosi frutti tendono a deteriorarsi velocemente. Esistono però alcuni metodi che permettono di mantenere a lungo il sapore e le proprietà delle castagne. Una tecnica molto diffusa è la concia, che consiste nel lessare brevemente le castagne e poi riporle sott’olio, sott’aceto o in ambiente asciutto. In alternativa, le castagne possono essere congelate crude o cotte, oppure essiccate. Seguendo pochi e semplici accorgimenti,…

L’aglio è un alimento fondamentale in cucina, che si presta a numerose preparazioni e ricette. Per conservare al meglio le sue proprietà ed averlo sempre pronto all’uso, è importante seguire alcuni semplici accorgimenti. Ci sono diversi metodi per conservare l’aglio a lungo e mantenerlo aromatico e gustoso. Si può optare per la classica conservazione in dispensa o in frigorifero, oppure per tecniche di essiccazione, congelamento o sott’olio. Scopriamo insieme alcuni facili trucchi e consigli pratici su come pulire, conservare e utilizzare l’aglio senza sprechi, prolungandone la durata per mesi e apprezzandone intatto il caratteristico sapore in cucina. Come conservare l’aglio…

I ravanelli sono una pianta vegetale di cui si mangiano le radici. Povero di calorie, è apprezzato per le sue qualità nutrizionali e in particolare per la sua ricchezza di vitamine. Esistono diverse forme e colori: ravanello rosa, ravanello nero, ravanello lungo, ravanello rotondo, ecc. Queste diverse varietà avranno gusti e sapori molto diversi. È possibile cuocere anche le cime dei ravanelli. I ravanelli colorati possono essere consumati crudi e croccanti. Anche i ravanelli neri possono essere cucinati. Ma come conservare correttamente i ravanelli, che siano rosa o neri? Come conservare i ravanelli in modo che non si ammorbidiscano Ravanelli:…

Le melanzane sono un ortaggio estivo per eccellenza, che si presta a moltissime ricette grazie al sapore intenso e alla polpa consistente. Con l’arrivo dei mesi più freddi ci si domanda come fare per continuare a gustare le melanzane tutto l’anno. Esistono fortunatamente diversi metodi di conservazione che permettono di mantenere a lungo le proprietà di questo prelibato ortaggio. Si possono congelare intere o a pezzi oppure sottolio previa cottura. Anche la disidratazione è una valida tecnica che dà vita a gustose melanzane essiccate da utilizzare in cucina. Oppure si può optare per preparazioni come vasetti sottaceto o sottosale. Seguendo…

Il rosmarino è una delle erbe aromatiche mediterranee più amate in cucina per il suo inebriante profumo e il sapore pungente. Questa pianta perenne sempreverde può essere coltivata in vaso o in giardino, ma spesso si preferisce acquistarla fresca al mercato. Per poterne beneficiare tutto l’anno, una tecnica utilissima è quella di essiccarla, in modo da preservarne intatte le proprietà organolettiche. Il processo di essiccazione, se eseguito correttamente, consente di ridurre l’umidità della pianta evitando che possa deteriorarsi e al contempo mantenendone inalterato l’aroma. Vediamo quindi alcuni pratici consigli su come essiccare il rosmarino in casa, conservandone la fragranza originale.…

Il profumo inconfondibile e il sapore delicato rendono la salvia una delle erbe aromatiche più utilizzate in cucina. Pianta officinale tipica del bacino del Mediterraneo, la salvia è ricchissima di proprietà benefiche: è una fonte di antiossidanti e contiene vitamine, minerali e oli essenziali che la rendono un toccasana per la salute. Per poter disporre delle sue straordinarie qualità tutto l’anno, una soluzione è essiccare la salvia, in modo da conservarne intatte le proprietà organolettiche. Attraverso semplici tecniche casalinghe è possibile disidratare le foglie di salvia, preservandone il caratteristico aroma. Vediamo quindi come essiccare al meglio questa preziosa erba aromatica,…

Il pompelmo è un frutto originario della Malesia. Il suo nome deriva dall’olandese “pomplemoes”, che significa “grande limone”. Il suo nome scientifico è “citrus maxima” o “citrus grandis”. Appartiene alla famiglia delle Rutacee. Viene spesso confuso con il pomelo, che è più piccolo e comunemente chiamato pompelmo. Si ritiene che il pompelmo fosse già coltivato in Cina più di 2000 anni prima della nostra era. Potrebbe anche essere stato coltivato molto tempo prima in Malesia, dove le varietà di pompelmo sono particolarmente numerose. Fu nel XII secolo che questo frutto fu introdotto in Europa, in Spagna più precisamente. Ora è…

Oggi vi voglio parlare di una delle mie preparazioni preferite: la macedonia di frutta. Non c’è niente di meglio, durante la stagione calda, di una bella macedonia fresca e colorata, piena di sapori e profumi. Ma la macedonia di frutta non è solo un dessert estivo, infatti si può preparare tutto l’anno utilizzando frutta di stagione. La macedonia è una preparazione versatile, che si può servire come dessert, come spuntino o come merenda, e si adatta a tutti i gusti e a tutte le occasioni. La frutta è un’ottima fonte di vitamine e sali minerali, perfetta per mantenere il nostro…

L’uva è la regina indiscussa delle tavole autunnali, apprezzata da tutti gli amanti dei sapori e profumi di questa stagione. Che si tratti di uva bianca o nera, dolce o più acidula, è un alimento a cui è difficile rinunciare. Spesso però non si conoscono bene le corrette modalità di conservazione, con conseguente spreco. Le uve alla base dei rinomati vini sardi, come Cannonau, Monica, Vermentino, Nuragus e Moscato, sono di qualità eccelsa e richiedono una conservazione ottimale per esaltarne le proprietà. In questo articolo vogliamo dare consigli su come conservare l’uva, una volta raccolta o acquistata, per poterla gustare…