I kiwi sono dei frutti dalle eccezionali proprietà, ricchi di vitamina C e sali minerali. La polpa di colore verde smeraldo, dal sapore dolce-acidulo, li rende perfetti per arricchire centrifugati, macedonie e dessert. Tuttavia i kiwi maturano velocemente e tendono a deperire in fretta se non conservati correttamente.
È quindi importante conoscere alcuni semplici accorgimenti per mantenerli integri più a lungo e non disperdere le preziose proprietà di questi frutti. Piccole attenzioni nella fase di acquisto, pulizia e conservazione permettono di gustare i kiwi quando lo si desidera, anche fuori stagione, preservandone tutto il sapore originale.
Scopriamo i metodi migliori per conservare i kiwi dopo l’acquisto o la raccolta.
Indice
Conservare il kiwi a temperatura ambiente
Conservare a temperatura ambiente è possibile, ma solo per brevi periodi e seguendo alcuni accorgimenti:
- Acquistare kiwi non ancora maturi, dal colore verde e la polpa molto dura.
- Tenerli in un cestino di legno o vimini, lontano da fonti di calore.
- Controllare lo stato di maturazione ogni 2-3 giorni. I kiwi acerbi possono durare fino a 2 settimane.
- Man mano che maturano, riporli in frigorifero entro 4-5 giorni.
- Evitare di tenere insieme kiwi maturi e acerbi, per non accelerare il processo di maturazione.
- Scartare immediatamente i frutti ammaccati o che presentano muffe.
Come conservare il kiwi in frigorifero
Il frigorifero è il metodo migliore per conservare i kiwi e mantenerli gustosi più a lungo. Ecco alcuni semplici accorgimenti:
- Scegliere kiwi non ancora completamente maturi, dalla buccia integra.
- Riporli in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudendolo bene.
- Conservare in frigo a circa 5°C se molto maturi, a 2-4°C se ancora poco maturi.
- I kiwi maturi durano fino a 7 giorni, quelli acerbi anche un paio di settimane.
- Controllare lo stato di maturazione ed eventuali ammaccature.
Seguendo questi consigli, i kiwi si mantengono gustosi e nutrienti più a lungo grazie alla conservazione in frigorifero.
Come conservare il kiwi in freezer
Il freezer è un ottimo sistema per conservare a lungo i kiwi e gustarli anche fuori stagione. Ecco come procedere:
- Scegliere kiwi maturi e ben integri.
- Sbucciare, tagliare a fette e cospargere con uno sciroppo di acqua e zucchero.
- Riporre in appositi contenitori per alimenti con coperchio.
- Eliminare l’aria e congelare rapidamente.
- Consumare preferibilmente entro 6-8 mesi.
Congelati in questo modo, i kiwi si manterranno integri e gustosi per diversi mesi, pronti per arricchire macedonie, frullati ed altre preparazioni.
Come scongelare il kiwi
Per scongelare al meglio i kiwi surgelati è importante seguire alcuni semplici accorgimenti:
- Togliere i kiwi dal freezer e lasciarli scongelare lentamente in frigorifero ancora all’interno del contenitore.
- Lo scongelamento completo richiederà circa 8-12 ore. Non accelerare con acqua, forno o a temperatura ambiente.
- Una volta scongelati, estrarre i kiwi dal contenitore e sciacquarli sotto l’acqua fredda corrente per eliminare i residui di ghiaccio.
- Asciugare delicatamente con carta da cucina e consumare nell’arco di 1-2 giorni, senza ricongelare.
Seguendo questi semplici accorgimenti, i kiwi surgelati torneranno perfetti per la preparazione di gustose ricette, mantenendo intatte proprietà e sapore.
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