Come essiccare le patate

Come essiccare le patate: I nostri 5 metodi

Le patate oltre ad essere poco costose, donano anche molti benefici per chi le mangia regolarmente, inoltre sono innumerevoli cose che puoi fare con una patata. Puoi friggere, schiacciare, mescolare in una zuppa e molti altri modi per poterle mangiare. Per questo motivo, potresti voler conservare le patate per un uso futuro.

La conservazione delle patate può essere abbastanza semplice. Cioè se hai un luogo fresco, asciutto e buio. Ma poiché la maggior parte delle case ora sono ariose e moderne a differenza delle case dei nostri nonni, è abbastanza difficile. Allora come si conservano le patate? L’alternativa migliore è disidratarle.

Le patate disidratate sono le migliori per le tue ricette a cottura lenta, per patate scaloppate, stufati e sformati. Sono perfetti anche per i tuoi viaggi in campeggio e avventure oceaniche. Allora, come procedi con il processo? Di seguito sono riportati i modi più comuni per essiccare le patate e come conservarle correttamente per una maggiore durata.

In questa guida sulla essiccazione delle patate, vengono trattati i seguenti metodi:

Disidratare le patate in un disidratatore alimentare

  • Utilizzo di patate fresche
  • Utilizzando patate fresche con succo di limone e/e vitamina C
  • Usare patate fresche e sbollentarle prima di disidratarle
  • Patate gratinate disidratate

Disidratare le patate senza disidratatore alimentare

  • Patate essiccate al sole
  • Disidratare le patate al forno
  • Disidratare le patate nel microonde
  • Usando il tuo tostapane

Leggi anche: Come coltivare le patate.

Come essiccare le patate a casa

Essiccare le patate in un disidratatore alimentare

Utilizzo di patate fresche
Le patate fresche hanno quantità maggiori di vitamina A, C utilizzabile e alcune vitamine del gruppo B come la niacina e la tiamina. Hanno anche tracce di folato e vitamina K. Si possono trovare anche minerali essenziali come magnesio e calcio.

Passi:

  • Lava e strofina le patate nel lavandino.
  • Metti le patate in una pentola d’acqua. Non è necessario aggiungere sale all’acqua. Portare l’acqua a bollore e lasciarla sobbollire per circa 20 minuti.
  • Metti le patate in una ciotola o contenitore e falle raffreddare.
  • Una volta raffreddate, mettetele in frigorifero per una notte. Metterli in frigo ti aiuterà a tagliarli facilmente a fettine sottili al mattino.
  • Tagliateli a fettine sottili. Puoi lasciare la pelle se vuoi. Sulla buccia della patata si possono trovare anche diverse vitamine e minerali.
  • Mettili nel tuo disidratatore alimentare. Assicurati che le patate non si sovrappongano quando vengono posizionate sui vassoi dell’essiccatore.
  • Imposta la temperatura tra 125°F e 135°F o secondo le istruzioni del tuo disidratatore.
  • Lascia asciugare per circa 6-14 ore. Le patate possono essere dure e fragili o coriacee una volta completamente asciugate.
  • Questo metodo è il processo più semplice per disidratare le patate. È anche il modo più semplice grazie alla sua semplice preparazione.

Tuttavia, a volte, le patate diventano nere o scurite dopo l’essiccazione.

Utilizzando patate fresche con succo di limone e/e vitamina C
Una preoccupazione sopra menzionata è che le patate disidratate diventano nere o scurite dopo l’essiccazione.

La chiave per lasciare che le patate rimangano bianche anche dopo l’essiccazione è usare il succo di limone.

Altri hanno anche provato a mescolare una compressa di vitamina C tritata invece di usare il limone.

Passi:

  • Lava e strofina le patate nel lavandino.
  • Sbucciare e tagliare le patate a fette di circa ¼ di pollice. Puoi provare a usare una mandolina o un robot da cucina per fette uniformi e uniformi.
  • Una volta sbucciate e tagliate, mettetele in una ciotola di acqua fredda con il succo di limone.
  • In una pentola mettete le patate e l’acqua con il succo di limone e portate a bollore per circa 4 minuti.
  • Mettere le patate calde in acqua ghiacciata con il succo di limone.
  • Una volta che le patate si sono raffreddate, disponile nel disidratatore per alimenti a circa 125 ° F fino a quando non si saranno indurite.

Questo metodo eviterà che le patate si scuriscano o diventino nere anche se esposte all’aria per l’essiccazione.

Non c’è nemmeno un sapore acido o di limone nelle tue patate disidratate dopo il processo.

Usare patate fresche e sbollentarle prima di disidratarle
Un altro modo per mantenere bianche le patate anche dopo l’essiccazione è sbollentarle prima di disidratarle.

Passi:

  • Lava e strofina le patate nel lavandino.
  • Tagliateli a fettine sottili. Puoi lasciare la pelle se vuoi. Puoi usare una mandolina o un robot da cucina per tagli uniformi.
  • Subito dopo averli tagliati, metterli in una ciotola o bacinella d’acqua per evitare che le patate diventino marroni a causa dell’ossidazione. Di solito, dopo circa 60-90 secondi dal taglio, le patate iniziano già a diventare marroni.
  • Sbollentate le patate mettendole in una pentola capiente con acqua bollente. Lascia riposare per circa 4-5 minuti fino a quando non puoi inserire facilmente una forchetta senza sbriciolare le patate.
  • Scolare le patate.
  • Appoggia le patate sul disidratatore per alimenti e assicurati che non si sovrappongano.
  • Imposta la temperatura tra 125°F e 135°F o secondo le istruzioni del tuo disidratatore.
  • Lasciateli raffreddare per la conservazione.

Se non hai a portata di mano un succo di limone o una compressa di vitamina C, sbollentare è il miglior metodo alternativo da fare prima di disidratare le patate. È ancora più economico rispetto al metodo precedente.

Utilizzo di surgelati
Mentre è più comune usare patate fresche per preparare quelle disidratate, l’uso di hash brown surgelati può rendere le cose un po’ più facili. Ora puoi saltare la parte del processo di sbucciatura e taglio.

Passi:

  • Lascia cadere il sacchetto congelato di hash brown sul piano di lavoro o affonda per rompere i grumi. Se sono ancora presenti grumi, lasciarli sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere i grumi di hash brown.
  • Disporre gli hash brown sul disidratatore alimentare. Assicurarsi che non si sovrappongano alle teglie.
  • Imposta la temperatura tra 125°F e 135°F o secondo le istruzioni del tuo disidratatore alimentare.
  • Lascia asciugare gli hash brown per circa 6-14 ore.

Gli hash brown disidratati sono i migliori da usare nelle zuppe di verdure e nelle casseruole. Proprio come qualsiasi verdura o frutta, puoi semplicemente procedere a reidratare i tuoi hash brown disidratati. Una volta completamente reidratate, torneranno carnose e potrete friggerle come di consueto.

Tutti gli altri passaggi per la disidratazione sono gli stessi delle patate tagliate sottilmente tranne:

  • Mentre le patate a fette sottili non devono sovrapporsi al disidratatore, le patate grattugiate possono farlo.
  • Le patate grattugiate hanno bisogno di un tempo di asciugatura minore rispetto a quelle affettate. Pertanto, se disidratate un mix di patate affettate e sminuzzate, dovrete ruotare ogni tanto le teglie oppure togliere le teglie di quelle sminuzzate che sono già completamente asciutte.

Puoi anche usare fogli antiaderenti per disidratatori per evitare che le patate grattugiate cadano attraverso i vassoi dell’essiccatore. I fogli antiaderenti impediscono inoltre che la fecola di patate si attacchi alla parte a rete dei vassoi dell’essiccatore, il che rende più facile la pulizia dopo il processo.

Disidratare le patate senza disidratatore alimentare

Disidratare le patate è uno dei modi per immagazzinare l’eccesso senza doverne compromettere il valore nutritivo. Ma quali sono gli altri modi per disidratare le patate se non si dispone di un disidratatore alimentare?

Ecco alcuni dei metodi alternativi per disidratare le patate.

Patate essiccate al sole

Sebbene ci siano risultati diversi per cibi diversi, l’essiccazione al sole è anche un modo efficace per disidratare le patate.

Tagliate semplicemente le patate a fettine sottili e mettetele su una teglia. Lasciare le patate aperte nella zona soleggiata fino a quando non si saranno completamente asciugate.

Tieni presente che questo processo può richiedere fino a diversi giorni. Puoi anche mettere una rete sopra il cibo per evitare che gli insetti vi raggiungano.

Essiccare le patate al forno

Potete seguire la consueta preparazione delle patate. Quindi, adagiamo le patate nella teglia con un foglio foderato.

Metti il ​​forno nella posizione più bassa e cuoci le patate per circa 6-8 ore.

Ma se 6-8 ore sono abbastanza lunghe per te, puoi aumentare il calore a circa 225°F per circa 2-4 ore. Tenere la porta del forno leggermente aperta. L’aria dovrebbe circolare.

Essiccare le patate nel microonde

Anche se potrebbe volerci del tempo, puoi anche usare il forno a microonde per disidratare le patate. Questo metodo è un processo per tentativi ed errori perché le microonde possono avere forza e calore diversi.

Essiccare le patate con il tostapane

Preparare le patate proprio come quando si utilizza un disidratatore alimentare. Mettili nel tuo tostapane usando l’impostazione più bassa. Lasciare la porta del tostapane leggermente aperta per evitare la formazione di condensa. Il tempo di lavorazione varia, quindi assicurati di controllare ogni tanto gli alimenti sul tostapane per verificare se sono pronti o meno.

Conservazione delle patate essiccate

I barattoli per conserve sono l’opzione migliore per conservare le patate disidratate per una maggiore durata.

Tuttavia, qualsiasi contenitore ermetico andrà bene.

Dovrebbe solo evitare che l’umidità nell’aria entri in contatto con le patate disidratate. Oltre a impedire che le patate disidratate siano mollicce e incontaminate, ti facilita anche il trasporto durante il campeggio e altri viaggi di famiglia.

Disidratare le patate è uno dei metodi migliori per conservare il cibo. Può essere sia divertente che eccitante. Può persino far odorare la tua casa come se si stesse cucinando un piatto di patate appena sfornato. Inoltre, sebbene ci siano vari metodi da utilizzare, puoi procedere a seguire quello più adatto a te.

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