Le cozze sono tra i frutti di mare più versatili e gustosi per cui vale la pena imparare a conservare correttamente. Questi molluschi bivalve dalla caratteristica forma a goccia possono essere pescati o allevati, e in entrambi i casi si tratta di un alimento dal sapore deciso e intenso.
Prima di cucinare le cozze è però fondamentale assicurarsi della loro freschezza e attuare una corretta pulizia e conservazione. Ora vediamo i metodi di conservazione.
Indice
Come conservare le cozze fresche
- Togliere dal sacchetto di plastica e conservare sfuso o in un sacchetto a rete
- Mettere in una ciotola o in un contenitore non sigillato
- Coprire con un panno pulito e umido o con un tovagliolo di carta. Ricordate: non conservate mai in acqua!
- Conservare in frigorifero (fino a qualche giorno e assicurarsi che abbiano l’odore dell’oceano)
- Scolare ogni giorno l’acqua che si accumula nella ciotola/contenitore
Le cozze possono essere conservate a casa nel frigorifero per qualche giorno, così non dovrai mangiarle subito. Quando sei pronto per cucinarle, tirale fuori dal frigorifero e annusa un’ultima volta per assicurarti che siano fresche. Dovrebbero avere un odore fresco e salato, proprio come l’oceano. Le cozze adeguatamente refrigerate possono rimanere fresche per diversi giorni.
Come conservarle cotte
- Lasciare raffreddare
- Togliere le cozze cotte dai gusci
- Mettere in un contenitore adatto al congelatore
- Coprire completamente con il loro brodo
- Sigillare il contenitore ermetico
- Puoi conservare in frigo o congelare
Come conservarle cotte in frigorifero
Le cozze cotte e conservate seguendo questi passaggi possono essere conservate in frigorifero per un giorno dopo la cottura.
Come conservarle cotte nel congelatore
Congelare le cozze cotte è molto comodo perché ora avrai le cozze per la tua zuppa preferita o per il tuo piatto di pasta in futuro. Le cozze PEI congelate seguendo i nostri passaggi dureranno dai tre ai quattro mesi.
Altri consigli di conservazione
- È possibile acquistare le cozze dell’Isola del Principe Edoardo in anticipo e conservarle in frigorifero.
- Conservare in un contenitore non sigillato con un coperchio umido.
- Dovrebbero sempre avere un odore fresco, come quello dell’oceano.
- Congelate le cozze dell’Isola del Principe Edoardo immerse nel brodo per gustarle in seguito.
- Puoi congelare il brodo e usarlo come base per zuppe e minestre.
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