Durante un’apparizione al The Late Show with Stephen Colbert, Bad Bunny ha risposto alla celebre serie di domande del conduttore note come Colbert Questionnert. Quando gli è stato chiesto quale fosse il miglior panino al mondo, l’artista portoricano non ha esitato un istante: la sua risposta è stata tripletas, un classico della cucina di Porto Rico.
La passione di Benito per questo sandwich è emersa con ancora più forza quando Colbert gli ha chiesto di descrivere il resto della sua vita in poche parole. Il cantante ha dichiarato che prevede di mangiare moltissimi tripletas una volta ritiratosi felicemente a Porto Rico. E quando il conduttore ha domandato cosa contenesse questo panino leggendario, Bad Bunny ha risposto con entusiasmo: “Tutto quello che vuoi”.
E in effetti, questa affermazione non è lontana dalla realtà. I tripletas sono un pilastro della gastronomia portoricana e devono il loro nome proprio alla caratteristica principale: contengono tre diversi tipi di carne. La prima è il bistec, ovvero una bistecca tenerizzata che può essere cube steak, skirt steak o minute steak rosolata in padella. Alcune versioni utilizzano anche altri tagli di manzo. La seconda carne è il classico prosciutto cotto affettato. La terza è il pernil, un arrosto di maiale sfilacciato.
Le carni vengono condite con una miscela di spezie irresistibile che comprende adobo, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe e origano. Questa combinazione conferisce al sandwich un profilo aromatico intenso e stratificato che celebra i sapori tradizionali dell’isola caraibica.
Per quanto riguarda le guarnizioni, i tripletas seguono una formula collaudata: una salsa a base di maionese, senape e ketchup viene spalmata sul pane, seguita da fiammiferi di patate croccanti, pomodori, cipolle, lattuga e formaggio svizzero o Muenster. Il formaggio svolge un ruolo cruciale perché, una volta fuso, agisce come una sorta di collante che tiene insieme tutti gli ingredienti.
Il pane tradizionale utilizzato è il pan sobao, un tipo di pane morbido e gommoso molto popolare a Porto Rico. A differenza di un semplice panino, il pan sobao ha una leggera dolcezza dovuta all’aggiunta di zucchero nell’impasto. Chi volesse preparare questo sandwich a casa e non riuscisse a trovare il pan sobao potrebbe sostituirlo con del pane italiano morbido.
L’assemblaggio richiede di spalmare la miscela di maionese su entrambi i lati del pane, stratificare carne e formaggio in modo che quest’ultimo possa sciogliersi e legare tutto insieme, aggiungere le verdure e i fiammiferi di patate, e infine avvolgere l’intero panino nella carta stagnola per mantenerlo compatto.
Trattandosi di un pasto sostanzioso e completo di per sé, i tripletas non hanno contorni tradizionali fissi. Alcuni locali servono il sandwich con semplici patatine, mentre al Freakin Rican di New York viene accompagnato da patatine fritte. Chi volesse aggiungere un tocco personale potrebbe optare per un’insalata di patate, un’insalata verde per bilanciare la ricchezza delle carni, oppure dei tostones con salsa per rimanere in tema caraibico.
