Sapevi che la tua forza di volontà conta molto meno dell’altezza del ripiano su cui conservi i biscotti?Probabilmente non mangi male perché ti manca la determinazione ma perché la tua cucina è organizzata male. La psicologia ambientale applicata alla cucina ci insegna che non mangiamo ciò che vogliamo, ma ciò che vediamo per primo.
Questo concetto, noto come architettura delle scelte, trasforma il tuo modo di conservare gli alimenti in un potente alleato per la salute. Avrai certamente notato al supermercato che i cibi più costosi sono spesso quelli ad altezza occhi e più facili da raggiungere. E’ proprio questo che devi fare in casa tua con i cibi sani, renderli disponibili alla tua vista e alle tue mani.
Guida pratica per organizzare la tua dispensa in modo strategico
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- Dopo che l’avrai accuratamente lavata e pulita conserva frutta e verdura già tagliata in appositi contenitori preferibilmente di vetro nella parte centrale del tuo frigorifero, insieme agli yogurt proteici.
- I cibi meno sani, quelli più calorici come snack dolci o bibite zuccherate disponili nei ripiani più alti o più bassi del tuo frigorifero, possibilmente in contenitori colorati o opachi. Il fatto che tu debba raggiungerli con difficoltà ti farà pensare: “Ne ho davvero bisogno?”.
- I colori nel caso del cibo possono essere un forte stimolo. I tuoi cereali zuccherati preferiti sono confezionati in una scatola colorata perché quel design è progettato per innescare un sequestro emotivo del tuo cervello. Usa barattoli di vetro bellissimi per legumi, cereali integrali e semi. L’estetica invitante di un cibo sano ne aumenta il consumo percepito.
- Evita di conservare i cibi sani nei loro sacchetti originali. Esempio pratico: conserva le tue carote già pelate e tagliate a bastoncino in un barattolo con un po’ d’acqua. Dover pelare una carota e prenderne una già pronta è ciò che determina se farai merenda con la verdura o con le patatine in busta.
Ricorda che conservare la frutta lavata e tagliata a livello degli occhi la rende più appetibile, ma ne accelera l’ossidazione. Usa contenitori ermetici di qualità e aggiungi poche gocce di limone per mantenere intatti nutrienti e colore per almeno 2-3 giorni.
