Il trend gastronomico più sorprendente del 2026 arriva niente meno che dal passato. Dopo due anni di dominio sui social media della Dubai Chocolate, con la sua combinazione di cioccolato e pistacchio, un nuovo protagonista sta conquistando i menu dei ristoranti e gli scaffali dei supermercati americani: lo sticky toffee pudding, il classico dessert britannico servito fin dai primi anni del Novecento.
Non lasciatevi ingannare dal nome: lo sticky toffee pudding non è un budino. In Inghilterra, il termine pudding indica semplicemente un dessert. In realtà, è un dolce complesso e goloso: una torta soffice e umida a base di datteri, ricoperta da una colata calda di caramello, tradizionalmente servita con gelato alla vaniglia, panna montata o crema inglese. Perfetto per concludere un Sunday roast o una cena speciale.
Dopo i picchi di popolarità ottenuti negli anni ’70 e ’90, questo dolce è diventato un simbolo generazionale per Millennial, Gen X e Baby Boomer. E, proprio come accade nella moda, gli anni ’90 sono tornati e con loro anche i sapori di quell’epoca. Per Doug Brixton, chef-partner del The Golden Swan a New York, però, l’appeal contemporaneo di questo piatto è chiaro :
Oggi le persone cercano dessert decadenti ma radicati nella tradizione. Lo sticky toffee pudding riesce a fare entrambe le cose: è ricco e soddisfacente, ma porta con sé un senso di storia che lo rende senza tempo. I sapori caldi e caramellati sono accoglienti e indulgenti, esattamente ciò che molti ospiti desiderano a fine pasto.
La versatilità dello sticky toffee pudding, però, sta alimentando interpretazioni creative. Online circolano ricette per rotoli, biscotti, gelati, brownies e molto altro. Nei ristoranti, gli chef mantengono l’essenza del dessert ma lo reinterpretano secondo il proprio stile.
La domanda è: lo sticky toffee pudding riuscirà a sostituire la saturazione della Dubai Chocolate? In un 2026 incerto, questo dolce familiare e avvolgente potrebbe essere proprio ciò che molti cercano: sapori conosciuti, ricchi di memoria, capaci di offrire il comfort che solo un dessert fatto bene sa dare.
