Come conservare la pasta fresca

Evitare sempre di cuocere troppo la pasta. Anche se esistono molte ricette anti-spreco per riutilizzare la pasta cotta, la cosa migliore da fare è regolare la quantità di cottura in base alla preparazione e al numero di persone a tavola.

Prima di conservare la pasta cruda, iniziate a dividerla in porzioni individuali che saranno più facili da dosare in seguito. Per le varietà di pasta lunga, come le tagliatelle fresche, formare dei piccoli nidi.

Infarinare leggermente la pasta e lasciarla asciugare per circa mezz’ora per consentire alla farina di assorbire l’umidità delle uova. Per le sfoglie di lasagne, mettere un pezzo di carta da forno tra una sfoglia e l’altra in modo che non si attacchino tra loro.

Da qualche anno, dalle tagliatelle ai fusilli passando per i ravioli e i tortelli, sempre più persone preparano la loro pasta fresca fatta in casa. Un gesto che richiama la tradizione e le domeniche passate ad esempio a guardare le nostre nonne stendere la pasta per le lasagne.

Hai provato la tua prima pasta fresca fatta in casa? Con un po’ di farina, uova e un mattarello ( o una macchinetta per la pasta ), ma ne avete fatta troppa e non sapete come conservare la pasta in più? Non preoccuparti, conservare la pasta fresca è molto più semplice di quanto pensi e con pochi accorgimenti puoi farla durare a lungo e averla sempre a portata di mano per le tue ricette.

Vediamo come.





Come conservare la pasta fresca fatta in casa

La pasta fatta in casa è un piacere delizioso da mangiare in famiglia e con gli amici, puoi preparare diversi tipi di piatti, dai ravioli ai gnocchi, molto dipende dalla tua abilità di cuoco. Poiché la maggior parte delle ricette ti lascia con un pò di pasta avanzata, è importante sapere come conservarla per preservare freschezza e sapore. Allora, cosa deve fare uno chef a casa per conservare la pasta fresca?

Se hai bisogno di consigli su come conservare la tua pasta fatta in casa, la nostra guida può aiutarti. Imparerai i metodi migliori per la conservazione, incluso come essiccare e congelare la pasta fresca in modo da poterla gustare nei giorni e nelle settimane a venire.

Come conservare la pasta fresca correttamente

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Pasta fresca fatta in casa.

La pasta può essere essiccata o congelata per un utilizzo futuro. Il metodo di conservazione che scegli dipende da quanto tempo vuoi conservare la tua pasta. Mentre alcune paste essiccate in commercio possono rimanere fresche fino a due anni, la pasta fatta in casa ha una durata di conservazione più limitata, normalmente intorno ai 2-6 mesi per la pasta secca o fino a 8 mesi per la pasta congelata.

Come essiccare la pasta fresca

Per asciugare la pasta fresca, inizia a mescolare i fili con una piccola quantità di farina per evitare che l’impasto si attacchi. Successivamente, adagiare i fili di pasta in un unico strato su una teglia o un panno pulito, oppure appenderli a uno stendino. Se prevedi di utilizzare la pasta lo stesso giorno, lasciala asciugare per circa 30 minuti in modo che la farina in eccesso possa assorbire l’umidità delle uova.



Per una conservazione a lungo termine, dovrai lasciare asciugare completamente la pasta all’aria. Questo può richiedere da 12 a 24 ore o più, a seconda della temperatura e dell’umidità della tua cucina. Puoi usare una ventola per accelerare il processo: puntala semplicemente verso la pasta e usa una velocità inferiore per creare una leggera brezza.

Prova la pasta ogni poche ore per valutare il suo progresso: la tua pasta è pronta se si spezza a metà quando viene attorcigliata. Se si piega, si flette o comunque cede, ha bisogno di più tempo.

Come congelare la pasta fresca

Ci sono diversi modi per congelare la pasta fresca, a seconda dei tuoi piani e delle tue preferenze:

  • Se hai degli avanzi di pasta, o se vuoi preparare l’impasto per un uso successivo, prepara semplicemente il tuo impasto e arrotolalo in una grande palla. Avvolgi l’impasto in un doppio strato di pellicola trasparente resistente, quindi mettilo nel congelatore. Rimarrà fresco per un massimo di quattro settimane. Quando sei pronto per usarlo, scongela semplicemente l’impasto per una notte in frigorifero. Una volta scongelato, puoi usarlo per creare i tuoi spaghetti preferiti.
  • Per congelare gli spaghetti, spolverarli con un leggero strato di farina e lasciare asciugare la pasta all’aria per un’ora prima di riporli in un contenitore ermetico. Un altro modo per congelare la pasta è formarla in “nidi”. Per fare questo, prendere una manciata di fili di pasta e ricoprirli leggermente di farina. Lasciarli asciugare su una teglia o su un’altra superficie piana e pulita per circa 5 minuti. Quindi, prendi un piccolo fascio di pasta da un’estremità usando il pollice e l’indice, quindi avvolgi il resto della pasta attorno alla mano. Una volta fatto, puoi scivolare via la pasta dalla mano e rimetterla sulla teglia o su una superficie piana. Lasciare asciugare la pasta un pò più a lungo in modo che mantenga la sua forma a “nido”, quindi mettere i nidi in un contenitore ermetico e congelare. Questo è un ottimo modo per conservare singole porzioni di pasta per un uso successivo.

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