L’anice è una pianta aromatica della famiglia delle Apiaceae, originaria dell’Egitto e diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo. Pianta annuale che cresce fino a circa un metro di altezza e produce piccole e profumate foglie verdi e fiori bianchi o rosa. La parte utilizzata in cucina è il seme, che viene raccolto alla fine dell’estate e utilizzato per aromatizzare dolci, bevande e liquori.
Conosciuto per le sue proprietà medicinali, come digestivo e antinfiammatorio. La coltivazione dell’anice richiede una posizione soleggiata e un terreno ben drenato.
Indice
Come si coltiva l’anice
Specifiche di coltivazione
- PH Terreno: 6,3 – 7,0
- Semina: Marzo – Aprile
- Sole: Pieno
- Tipologia Terreno: Medio impasto
Terreno clima
L’anice predilige terreni di medio impasto o sciolti, ben drenati e con pH neutro o leggermente alcalino. Prima della semina è bene vangare in profondità e incorporare sostanza organica matura. L’habitat ideale è in zone temperate o mediterranee, con estati calde.
Esposizione solare
Necessita di un’esposizione in pieno sole. La coltivazione ideale è in zone completamente soleggiate per almeno 8-10 ore al giorno. L’ombreggiamento è da evitare.
Periodo e tecnica di semina
Si effettua da marzo ad aprile, a file distanti 30 cm. I semi vanno distribuiti a 1 cm di profondità. Per favorire la germinazione è bene mantenere il terreno costantemente umido.
Cure post semina
Dopo la semina è importante tenere pulito il terreno sarchiando le erbacce. Irrigare con regolarità evitando ristagni idrici. Quando le piantine raggiungono i 15 cm di altezza, è consigliabile effettuare un diradamento.
Irrigazione
L’anice necessita di irrigazioni regolari per mantenere il terreno umido ma non saturo d’acqua. Gli stress idrici possono compromettere la produzione.
Concimazione
Si effettua normalmente in primavera, distribuendo concime organico o ternario per stimolare la crescita delle piante.
Malattie e parassiti
Può essere colpito da alcune malattie fungine, come l’alternariosi, che provoca macchie fogliari scure, e i marciumi radicali e del colletto, causati da funghi del terreno come Rhizoctonia. I patogeni attecchiscono più facilmente in condizioni di scarsa aerazione del terreno.
Tra i parassiti più diffusi vi sono gli afidi, che inducono arricciamenti e decolorazioni fogliari succhiando la linfa, e i tripidi, piccoli insetti che rosicchiano le foglie provocando punture e alterazioni. Anche alcuni lepidotteri possono attaccare l’anice, come la nottuide (Agrotis spp.) e la piralide (Ostrinia nubilalis), le cui larve rodono fusti e radici.
Per prevenire e curare queste problematiche è importante monitorare attentamente le coltivazioni, eliminare le erbe infestanti e intervenire tempestivamente con prodotti consentiti in caso di attacchi evidenti.
Raccolta dei semi e conservazione
La raccolta dei semi va effettuata tra agosto e settembre, quando le ombrelle virano al colore marrone e i semi risultano completamente formati e consistenti. I semi vanno raccolti quando sono ancora sulla pianta, tagliando le ombrelle e facendole essiccare in un luogo arioso e all’ombra per alcuni giorni.
Per la conservazione è importante far seccare completamente i semi, fino ad un’umidità inferiore al 10%, in modo da inattivare i processi metabolici e prevenire l’insorgenza di muffe. I semi secchi vanno riposti in contenitori di vetro o latta ben chiusi ed etichettati, conservandoli in un luogo fresco, asciutto e buio. In questo modo i semi di anice mantengono un elevato potere germinativo per diversi anni.
Usi dell’anice
L’anice è un’erba dalle proprietà culinarie e medicinali. Pianta dalle molteplici proprietà ed utilizzi. I semi, ricchi di anetolo, vengono impiegati come aromatizzanti nell’industria alimentare, liquoristica e cosmetica. Nella cucina mediterranea sono ingrediente tipico di dolci, biscotti e liquori. In erboristeria l’olio essenziale e l’infuso di anice semi hanno proprietà digestive, antispasmodiche e antimicotiche, utili per disturbi gastrointestinali e micosi cutanee.
Trova uso anche in medicina ayurvedica e nella medicina popolare come rimedio contro tosse, bronchiti e raffreddore. Recenti studi hanno evidenziato le potenzialità antisettiche e antimicrobiche dell’anetolo contro alcuni ceppi batterici.
